Les ateliers cuisine
« Vous aimez la cuisine ? Réalisez des plats savoureux et généreux en compagnie de Christine ! »
La maison d’hôtes La Borie Du Chevrier vous propose des ateliers culinaires autour de la gastronomie périgourdine auxquels vous prendrez plaisir à participer. Entre les ateliers thématiques et les cours de cuisine, vous pourrez apprendre ou encore vous perfectionner en utilisant les produits de notre terroir.
Pour un anniversaire, une fête, ou tout simplement pour faire plaisir.
Offrez un atelier /cours de cuisine!
Psst: voici une idée cadeau parfaite pour un départ à la retraite, un cadeau de groupe… devis sur simple demande!
Nous avons suivi un atelier sur la cuisine du foie gras. Mme Dolivet nous a réservé un accueil chaleureux et gourmand. Nous avons réalisé 3 recettes aussi simples que savoureuses à base de produits locaux et de saison. Super expérience. Je recommande !!!
Les ateliers de cuisine thématiques
Dans une ambiance familiale, la Borie Du Chevrier vous propose de participer à des ateliers de cuisine thématiques pour répondre au mieux à vos besoins.
Vous pourrez participer à
- La démonstration de cuisine sur le thème: la cuisson du foie gras poêlé et son accompagnement du jour!!
- L’atelier Foie gras
- L’atelier Canard gras
- Le cours de cuisine « Tête à tête »
- Le cours de cuisine « Gastro autour du canard »
- Le cours de cuisine « Autour du diamant noir: la truffe du Périgord »
« Démonstration culinaire « flash » » (environ 30 min)
La cuisson du foie gras poêlé et son accompagnement du jour
A partir d’ingrédients soigneusement choisis et du marché du jour, Christine vous propose d’assister en temps réel à l’élaboration d’une recette de foie gras poêlé!
Lors de la réalisation du plat et de la dégustation qui s’en suit, autour d’un verre de « Rosette », Christine vous dévoilera les secrets de la cuisson parfaite du foie gras!
A réserver avant ou lors de votre séjour, en cours individuel ou jusqu’à 6 personnes.
Prix : 18€/personne
« Atelier foie gras »
(15 Septembre au 15 Juin)
Durant 3 heures, je vous révélerai tout ce qu’il est important de savoir sur ce met de roi : La terrine de foie gras mi-cuit.
Le foie gras, de l’histoire, à la découpe, la dénervation, l’assaisonnement, le secret de sa cuisson. Je répondrai à toutes vos questions en dégustant quelques préparations accompagnées d’un verre de Monbazillac.
Vous repartirez riche de savoir et de la terrine de foie gras que vous aurez préparé !!…
Contenu de l’atelier :
- – La petite histoire du foie gras
- – Qu’y a-t-il derrière l’étiquette
- – Foie d’oie ou de canard
- – Comment choisir un foie gras cru
- – Cru ou cuit : quelle conservation
- – Comment le servir et le déguster
- – Quel pain quel vin pour le déguster ?
- – Réalisation d’une terrine de foie gras mi cuit
- – Les recettes de la Borie du Chevrier
Prix : 275€ pour 1 ou 2 personnes (1 terrine), avec une nuit en chambre double, petit déjeuner inclus
« Atelier canard gras » (15 Septembre au 15 Avril)
Passez 2 nuits dans notre maison d’hôtes (chambre Les Glycines ou Les Roses), et apprenez lors de votre séjour tout les secrets de la préparation d’un canard gras, en partant du canard entier, jusqu’au conserves stérilisées.
Lors de ces deux jours en votre compagnie, nous vous guiderons dans la préparation des canards : découpe, salage, confection des rillettes, des cous farcis, des confits.
A l’issue de l’atelier, vous repartirez avec les produits cuisinés et conditionnés (fourniture comprise du canard gras, des bocaux, des accessoires et ingrédients)
Détail de l’Atelier « Canard Gras »
(option travail du foie gras en supplément)
Déroulement de l’atelier :
- Jour 1
Arrivée vers 15 heures : Ouverture des canards, découpe, et mise au salage
Option foie gras (env. 600 gr): issu du canard travaillé, dénervation, assaisonnement et secrets de cuisson : en terrine (cuit ou mi-cuit) ou cru (conditionné sous vide) - Jour 2
Matin : Préparation des confits et des cous farcis
Après-midi : Préparation des rillettes et stérilisation des bocaux - Jour 3
Départ avec vos produits conditionnés
Tarif : Atelier Canard Gras + 2 nuits en chambre d’hôtes double (petit déjeuner inclus) : 510€ (1 ou 2 personnes)
Option avec foie gras entier : 45€
Les cours de cuisine « GASTRO »
Tous les amoureux de la cuisine vont adorer participer à ces cours : « Pour un anniversaire, une fête, ou tout simplement pour faire plaisir. Offrez ou offrez vous une carte cadeau : « Cours de cuisine ». Toute l’année, hors juillet/aout
Le cours de cuisine « Tête à tête » : « le foie gras en trois façons
(2H de cours, 1 personne +/- 1 accompagnant)
Apprenez à réaliser:
- Un velouté de potimarron et ravioles de foie gras
- Un œuf cocotte au foie gras
- Un foie gras poêlé, pain perdu et raisin frais
Puis dégustez vos réalisations, accompagnées d’un verre de « Rosette » et d’un verre de « Pécharmant » (boissons comprises)
Voici un joli moment à partager!
Prix: 110€/ personne+/- 1 accompagnant
Cuisiner un menu « Autour du canard »
Cuisinez un menu « Gastro » complet autour du canard : entrée, plat, dessert
Environ 2 heures de cours, avec dégustation des plats réalisés !
– Les sushis de foie gras aux fruits séchés, sauce soja érable
– Le hamburger de canard rôti, sauce acidulée à la noix
– La rosace de fruits de saison en sabayon
Prix: 120,00 €/1 personne +- 1 accompagnant
Cuisiner un menu « Autour du Diamant noir »
Cuisiner un menu « Gastro » complet autour de la truffe : entrée, plat, dessert
– Les raviolis au foie gras et aux truffes
– Le gratin du curé périgourdin (truffes et cèpes cachés sous un feuilleté)
– La pomme truffée caramélisée et son sabayon aux truffes
Prix: 120,00 €/1 personne +- 1 accompagnant
Environ 2 heures de cours, avec dégustation des plats réalisés !